Crème catalane mit Kaffee ist ein köstliches Dessert, das ohne flüssige Sahne hergestellt wird, leicht mit nur 110 Kalorien! Crème catalane ist ein in ganz Spanien verbreitetes Dessert, das cremig und duftend ist und meist in einer kleinen Terrassen-Cassolette serviert wird. Heute stelle ich Ihnen eine besondere Version der Crème Catalane vor: die Crème Catalane mit Kaffee. Sie ist natürlich ein cremiges und sehr schmackhaftes Dessert, das auch von Menschen, die eine kalorienarme Diät einhalten, ohne große Schuldgefühle gegessen werden kann.
Wie wird die Crème Catalane mit Kaffee zubereitet?
Zutaten für 5 Personen :
3 Eier
½ l Milch + 3 TL Milch
40 g Kartoffelstärke
2 Teelöffel Instantkaffee
1 Zimtstange
20 g Stevia-Süßstoffpulver
Sternanis
brauner Zucker
Zubereitung:
Vermischen Sie zunächst die Milch mit dem Instantkaffee in einem Topf.
Erhitzen Sie die Mischung und geben Sie dabei die Zimtstange und den Sternanis hinzu.
Trennen Sie in der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif.
Geben Sie die 3 Teelöffel Milch in die Schüssel, fügen Sie die Kartoffelstärke hinzu und rühren Sie.
Geben Sie die Eier und das Süßungsmittel hinzu und schlagen Sie mit dem Handrührgerät eine glatte Masse.
Heben Sie vorsichtig den Eischnee unter.
Geben Sie anschließend die warme, gefilterte Milch in die Mischung und rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen um.
Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen.
Verteilen Sie die Creme schließlich in Förmchen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Überführen Sie sie anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Mit einer dünnen Schicht braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren
