Panierte Zucchinischeiben sind ein einfacher und sehr schneller Aperitif oder ein Hauptgericht. Ein leckeres Rezept, das die ganze Familie lieben wird. Die Zubereitung ist kinderleicht. Schneiden Sie einfach die Zucchini in Scheiben und panieren Sie sie, wie Sie es normalerweise mit Schnitzeln tun.
Ich verwende die Paniermehlmischung meiner Großmutter: duftend und schmackhaft, aus Paniermehl, Käse und Kräutern.
Sie können sie in der Pfanne braten oder für eine leichtere Version im Ofen backen. Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das herkömmliche Paniermehl durch glutenfreies Paniermehl.
Wie macht man panierte Zucchinischeiben?
Zutaten für 4 Personen:
1 Zucchini
250 g Paniermehl
1 Knoblauchzehe
1 TL gehackte Petersilie
4 Esslöffel geriebener Parmesan.
Salz
Olivenöl
2 Eier
Mehl
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zucchini: Waschen Sie sie und schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben.
Geben Sie dann das Paniermehl in eine Schüssel und würzen Sie mit: geriebenem Käse, einer Prise Salz, gehackter Petersilie und zerdrücktem Knoblauch.
Vermischen Sie alles und stellen Sie das Paniermehl beiseite.
Verquirlen Sie auf einem Teller die Eier mit einer Prise Salz.
Geben Sie das Mehl auf einen anderen Teller.
Tauchen Sie die Zucchinischeiben in das Mehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in das Paniermehl.
IN DER PFANNE BRATEN:
Erhitzen Sie das Kernöl in einer großen Pfanne und braten Sie die panierten Zucchinischeiben darin goldbraun.
Nach dem Garen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
IM OFEN:
Legen Sie die panierten Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und schieben Sie sie bei 190 °C für ca. 25 Minuten in den Ofen.
Sie sollten goldbraun und knusprig werden
