Hallo Freunde, heute stelle ich Ihnen das Rezept für sizilianische Marzipangebäcke vor. Sizilianische Marzipangebäcke sind ein beliebtes sizilianisches Gebäck. Sie sind einfach und vor allem köstlich, haben ein unvergleichliches Aroma und sind tagelang haltbar.
Wie werden sizilianische Marzipangebäcke hergestellt?
Zutaten für 40 Kekse :
500 g gemahlene Mandeln
500 g Zucker
70 g Eiweiß (ca. 2 Eiweiß)
2 Esslöffel Wasser
3 TL Bittermandelaroma
1 Teelöffel Honig
Puderzucker
Geriebene Zitronen- oder Orangenschale
Zubereitung:
Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich Ihnen, den Teig am Vortag zuzubereiten und die ungebackenen Kekse im Kühlschrank ruhen zu lassen, um eine knusprigere Außenkruste zu erhalten.
Geben Sie das Mandelpulver in eine Schüssel und fügen Sie Zucker, Eiweiß, Wasser, Bittermandelaroma, Zitrusschalen und Honig hinzu.
Vermischen Sie alles gut mit einem Spatel.
Gut kneten, bis ein formbarer, kompakter Teig entsteht.
Formen Sie kleine Würstchen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm.
Rollen Sie sie in Puderzucker und formen Sie sie zu kleinen « S ».
Legen Sie die Kekse (mit großem Abstand) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Decken Sie die Marzipangebäcke mit einem Blatt Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 40 Minuten, besser die ganze Zeit, im Kühlschrank ruhen.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
Schieben Sie die Marzipangebäcke bei 190° (Umluft) für etwa 9 Minuten in den Ofen.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen
