Dieser einzigartige Zitronenkuchen ist leicht, luftig und saftig. Die Oberfläche hat eine zarte, süße und knusprige Kruste und darunter liegt ein weicher Kuchen. Dieser Kuchen besteht aus nur 4 Zutaten und benötigt keine Butter, Öl, Milch oder Hefe. Es eignet sich perfekt zum Servieren bei besonderen Anlässen.
Dies ist der Kuchen, den ich für einige der kommenden Weihnachtsbrunchs und andere Veranstaltungen backen möchte. Es ist kein typischer Kuchen, aber er ist einzigartig und köstlich. Die Oberfläche hat eine zarte, süße Schale, die beim Schneiden bricht. Unter der Schale befindet sich ein luftig-leichter Biskuitkuchen.
ZUTATEN
- Ei
- Zucker
- Mehl
- Zitrone
Eier: Für die Struktur dieses Kuchens werden Eier verwendet. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf, bis sich ihr Volumen mehr als verdreifacht hat. Diese Methode wird für einige Kuchen verwendet.
Zucker: Dieses Rezept verwendet normalen granulierten Weißzucker. Es verleiht dem Kuchen Süße.
Mehl: Für diesen Kuchen wird nur normales Allzweckmehl benötigt. Ich empfehle nicht, andere Mehlsorten zu verwenden, da diese die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen.
Zitrone: Sie benötigen Zitronensaft und die Schale von etwa zwei Zitronen.
Kuchengrundstück
Dieser Kuchen hat eine einzigartige Textur. Die Außenseite hat eine braune Rinde/Schale. Es ist sehr empfindlich und reißt, wenn es in den Kuchen geschnitten wird. Die Konsistenz der Kruste ähnelt einem dünnen, süßen Keks. Unter der Schale befindet sich ein luftiger Biskuitkuchen, der eine schwammartige Konsistenz hat.
Dieser Kuchen ist nicht zu süß und hat einen angenehmen Zitronengeschmack und -aroma.
Dieser Kuchen ist eine Zitronenvariante meines 3-Zutaten-Kuchens.
TIPPS FÜR DIE HERSTELLUNG VON ZITRONENKUCHEN
Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier lange genug schlagen. Dies ist der Schlüssel zum richtigen Aufgehen des Kuchens. Ich habe meins 10 Minuten lang auf der höchsten Stufe meiner Küchenmaschine gemixt. Wenn Sie einen Handmixer verwenden, müssen Sie möglicherweise länger mixen. Die Mischung verdreifacht ihr Volumen, wird sehr dick und nimmt eine sehr blassgelbe Farbe an. Die Mischung scheint dick genug zu sein, als könnte man sie zu Baiser verarbeiten. Sobald Sie jedoch den Mixer stoppen, wird die Mischung sofort entleert und flüssiger und schaumiger, so wie hier.
Sie benötigen kein Backpulver, Natron oder andere Treibmittel.
Achten Sie darauf, nicht zu viel Zitronensaft hinzuzufügen, da dies das richtige Aufgehen des Kuchens beeinträchtigt.
Da dieser Kuchen einige Stunden zum Abkühlen braucht, empfehle ich, ihn am Abend vor einer Veranstaltung zuzubereiten. Wenn Sie den Kuchen abkühlen lassen, lässt er sich leichter schneiden und die rissige Oberfläche härtet stärker aus.
ZITRONENKUCHEN MIT 4 ZUTATEN
Portionen: 8 SCHEIBEN
Zubereitungszeit: 20 MINUTEN
Kochzeit: 30 MINUTEN
Gesamtzeit: 50 MINUTEN
natürlich: SÜß
Amerikanische Küche
Dieser einzigartige Zitronenkuchen eignet sich perfekt zum Servieren bei besonderen Anlässen wie Feiertagsbrunchs, Familientreffen und mehr. Es gibt nur 4 Zutaten. Der Kuchen ist leicht und luftig und hat eine zarte, süße und knusprige Kruste.
4,50 von 2 Stimmen
ZUTATEN
- 3 große Eier frisch aus dem Kühlschrank
- 1 Tasse (195 g) weißer Kristallzucker
- 1/4 Tasse (59 ml) Zitronensaft + 1 Esslöffel (5 g) Zitronenschale
- 1 Tasse (128 g) Allzweckmehl
ANWEISUNGEN
- Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Fetten Sie die Innenseite einer runden 7,5-Zoll-Kuchenform ein (Sie können auch eine 7- oder 8-Zoll-Kuchenform verwenden) und legen Sie dann den Boden mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass die Seiten der Form gut eingefettet sind, sonst klebt der Kuchen fest.
- Eier und Zucker in eine große Schüssel geben. Bei hoher Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang schlagen oder bis die Mischung sehr dick und blassgelb wird und ihr Volumen verdreifacht. Sobald Sie mit dem Rühren aufhören, wird die Mischung sofort entleert. Es ist normal. Weitere Einzelheiten finden Sie im Abschnitt „Notizen“.
- Zitronensaft und -schale hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung einige Sekunden lang, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Verwenden Sie ein Sieb oder ein Mehlsieb, um 1/3 des Mehls in die Eimischung zu sieben. Sie müssen das Mehl sieben, damit Sie es in die Eimischung einarbeiten können, ohne dass zu viel Luft aus der Eimischung entweicht. Mit einem Spatel das Mehl unter die Eimischung heben. Unterheben, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Drittel des Mehls und dann mit dem letzten Drittel.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne füllen. Etwa 30-35 Minuten backen (meiner war nach 33 Minuten fertig). Wenn Sie eine 7-Zoll-Pfanne verwenden, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Zeit, und wenn Sie eine 8-Zoll-Pfanne verwenden, müssen Sie die Zeit möglicherweise um einige Minuten verkürzen. Die Oberfläche des Kuchens sollte hellbraun sein. Ein eingeführter Zahnstocher sollte sauber herauskommen (seien Sie beim Einführen des Zahnstochers vorsichtig, da Sie die Schale nicht zu stark zerbrechen möchten. Sie ist sehr empfindlich und zerbricht leicht).
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Lassen Sie den Kuchen am besten mehrere Stunden abkühlen, dann lässt er sich leichter schneiden und die Schale wird stärker aushärten. Falls gewünscht, den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Schneiden Sie den Kuchen langsam und vorsichtig mit einem scharfen Messer ein, damit die oberste Schicht der Schale nicht zu stark reißt und der Kuchenboden nicht zerdrückt wird.
Noten
- Der Kuchen braucht einige Stunden zum Abkühlen. Normalerweise bereite ich es am Abend vor dem Servieren zu.
- Sie möchten sicherstellen, dass die Eier die richtige Konsistenz haben. Die Mischung sollte so aussehen, als würde sie sich in ein Baiser verwandeln, und mehr als das Dreifache des Volumens haben. Wenn Sie den Mixer ausschalten, sinkt die Mischung schnell und wird wieder flüssiger und schaumiger. Sehen Sie sich als Referenz das Foto im Beitrag an.
- Achten Sie darauf, das Mehl vorsichtig unterzuheben, damit die Eimasse nicht zu stark aus der Masse austritt.
- Achten Sie darauf, nicht zu viel Zitronensaft hinzuzufügen. Ich fand, dass 1/4 Tasse die richtige Menge war, ohne die Textur des Kuchens zu beeinträchtigen. Sie können weniger, aber nicht mehr als 1/4 Tasse verwenden.
- Ich habe handelsübliche große US-Eier verwendet.
- Sie können dies auch in einer Springform mit einem Durchmesser von 20 cm tun, aber Ihr Kuchen wird dadurch nicht so dick und Sie müssen die Backzeit verkürzen.
