Zucchinischeiben mit Parmesan aus der Pfanne, einfaches und schnelles Rezept, perfekt zu jedem Gericht und schmackhaft, ideal auch als Grundlage für weitere Rezepte mit Zucchini.
Zucchini sind immer gut: Ob im Ofen gebacken oder in der Pfanne zubereitet, sie sind immer sehr zufriedenstellend.
Heute stelle ich Ihnen das Rezept für Zucchinischeiben mit Parmesan aus der Pfanne vor, die knusprig und schmackhaft sind. Die Zucchinischeiben können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie ein leichteres Ergebnis wünschen.
Wie macht man die Zucchinischeiben mit Parmesan?
Zutaten für 4 Personen :
600 g Zucchini
50 g Parmesankäse
20 g Pecorino-Käse
80 g Paniermehl
Gehackte Petersilie
Salz
Erdnussöl
4 Eier
Zubereitung:
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab.
Schneiden Sie sie dann in nicht zu dünne Scheiben oder halbe Scheiben.
Legen Sie sie in ein Sieb, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, um das Wasser aus den Zucchini zu entfernen.
Erhitzen Sie das Öl
Bereiten Sie die Semmelbrösel vor: Vermischen Sie in einer Schüssel Parmesan, Semmelbrösel, Pecorino, Salz und fein gehackte Petersilie.
Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel die Eier.
Trocknen Sie die Zucchinischeiben gründlich ab.
Tauchen Sie sie zuerst in die Eier und dann in das Paniermehl.
Sobald das Öl heiß ist, frittieren Sie die Zucchinischeiben einige Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen.
Servieren Sie Ihre Zucchini so wie sie sind oder geben Sie etwas Käse dazu
