Das Rezept ist einfach und schnell und ermöglicht Ihnen ein leichtes Mittagessen, das Sie jederzeit nachkochen können. Es ist eine gebrannte Aubergine, Makrele, kandierte Paprika, die super weich und lecker ist, vor allem, wenn Sie sie mit einem grünen Salat servieren.
Jeder kann sich leicht in diese gebrannte Aubergine, Makrele, kandierte Paprika verlieben. Wenn Sie also Ihrer Familie eine Freude machen wollen, bereiten Sie ihnen dieses Rezept zu.
Zutaten:
Makrele :
1 Makrele à 450 g
4 cl Reisessig
4 Zweige Basilikum
1 Mayer-Zitrone
Auberginenkaviar « brulée » :
1 rote Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Thymian
1 gelbe Paprikaschote
4 Stück große, violette Auberginen.
Knuspriges Kichererbsenmehl :
40 g Kichererbsenmehl
50 gr Wasser
4 cl Olivenöl
Zubereitung:
Wie macht man diese Gebrannte Aubergine, Makrele, kandierte Paprika?
MAQUEREL:
Die Makrelenfilets heben und entgräten. Die Filets schräg in Stücke schneiden. Zitrone auspressen und mit dem Reisessig verrühren. Salzen, pfeffern und mit Piment d’Espelette würzen. Die Makrelen sechs Minuten vor dem Anrichten in dieser Mischung marinieren. Anschließend im Salamander oder unter einem sehr heißen Grill 1 Minute lang grillen.
AUBERGINENKAVIAR « BRULEE » :
Die Auberginen waschen und abtrocknen, mit Knoblauchstückchen nageln. In eine feuerfeste Form legen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 230 °C 15 Minuten backen, dann den Ofen 20 Minuten lang auf 110 °C herunterschalten. Am Ende der Garzeit das Fruchtfleisch herausnehmen, dabei die Haut aufbewahren. Ein Drittel des Fruchtfleisches mit der mit Salz und Pfeffer gewürzten Haut im Mixer pürieren. Mit Olivenöl montieren und abkühlen lassen.
KNUSPERTUILES:
Kichererbsenmehl mit Wasser und Olivenöl mischen. Durch ein feines Sieb filtern. In einer heißen Crêpepfanne Scheiben mit einem Durchmesser von 10 cm ausbacken. Diese herausnehmen und für 2 Stunden auf Küchenpapier legen.
MARINIERTE PAPRIKASCHOTEN:
Die Paprikaschoten waschen und trocknen. In einer Auflaufform mit 4 zerdrückten Knoblauchzehen und einem Thymianzweig 25 Minuten bei 180 °C garen. Nach der Garzeit die Haut und die Samen entfernen. Nach Belieben in Stücke schneiden.
MONTAGE :
Alle Elemente gemäß dem Foto anrichten.
Ihre Gebrannte Aubergine, Makrele, eingelegte Paprika ist fertig!
