Hallo Freunde, heute möchte ich Ihnen ein schnelles und schmackhaftes Gericht vorschlagen, das sehr einfach zuzubereiten ist: gebackener Kartoffel- und Zucchinikuchen, eine Art salziger Kuchen ohne Boden, der wirklich appetitlich aussieht!
Dieser Kartoffel-Zucchini-Kuchen ist glutenfrei, da er kein Mehl enthält und das Gemüse nicht vorgekocht werden muss: Wenn Sie die Zucchini und die Kartoffeln sehr fein schneiden, können Sie sie nämlich direkt in der Pfanne backen. Die Grundlage für diesen klassischen Kuchen ist dieselbe, die man auch für die Zubereitung der französischen Quiche aus Eiern und Milch verwendet: Das Ergebnis ist leichter und die Zubereitung ist natürlich vereinfacht und viel schneller zu machen.
Sie können den Kartoffel-Zucchini-Kuchen mit ein paar Scheiben Schinken (oder anderen Wurstwaren) und Käsestücken verfeinern!
Wie wird der Kartoffel-Zucchini-Kuchen zubereitet?
Zutaten für 4 Personen:
400 g Kartoffeln
2 Zucchini (300-350 g)
2 Eier
200 ml Milch
40 g Parmesan
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Schälen Sie zuerst die Kartoffeln, spülen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie dann mit einer Mandoline sehr fein.
Entfernen Sie die Enden der Zucchini, spülen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Geben Sie die Zucchini und die Kartoffeln in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl.
Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Milch, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Bedecken Sie eine rechteckige oder runde Backform (28-30 cm Durchmesser) mit Backpapier.
Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Form.
Gießen Sie die Eiermischung über das Gemüse und schieben Sie es bei 180-190°C für ca. 25 Minuten in den Ofen (Umluft).
Den Kartoffel-Zucchini-Kuchen aus der Form nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben geschnitten servieren
